美味家常酱香排骨，教你轻松做出香酥多汁的经典菜肴！

美味家常酱香排骨,教你轻松做出香酥多汁的经典菜肴!这道菜在做的时候需要准备好各种调料,如果不知道你按照步骤操作就可以了。

一、酱香排骨

材料

主料:排骨500克

辅料:番茄酱150克,酱油150克,香油15克,大葱25克,姜25克,白砂糖15克,盐3克,味精1克,白砂糖10克,八角1个,桂皮1小块

做法

1、排骨剁成3厘米长的段,洗净;将姜、葱切段,备用;锅内加水烧开,放入排骨氽烫,捞出洗净;锅内加清水烧开,放入排骨、葱段、姜片、大料、桂皮、香叶,大火烧开,撇去浮沫,改用小火炖至排骨熟烂;

5、捞出排骨沥干水分,将排骨放入砂锅内,加入番茄酱、酱油、香油、白糖、精盐、味精、酱油、五香粉,用中火熬15分钟;

6、用小火炖20分钟,取出砂锅,将汤汁均匀的淋在排骨上即可。

小诀窍

1、排骨的选择,排骨要选择小排,如果排骨比较小的话,在煮的时候,汤汁会更加多,这样做出来的排骨才会有肉香味;大葱的选择,排骨要选择较大的,这样的排骨吃起来比较有味道,也更入味;炒糖色:炒糖色的时候要多放油,这样炒出来的排骨才会香,不会发苦;熬汤的时候要不断的撇,不然熬出来的汤会很浑浊;

5、在炖煮的过程中,要不停的搅拌,以避免糊锅。

红烧排骨

猪排骨400克,红尖椒50克,生姜2片,蒜头3瓣,葱2段,八角2粒,花椒1小把,酱油1大勺,盐、糖、醋、油适量。

1、先把排骨切块,放入冷水中浸泡,水要没过排骨,煮开后煮5分钟,把血沫撇干净。把排骨捞出,沥干水分。锅中放油,待油热后放入花椒、八角、葱段爆香,倒入排骨翻炒。放入酱油、盐、糖、醋、辣椒、蒜头翻炒。