美味家常菜谱小妙招，教你轻松掌握美食天下的做法！

美味家常菜谱小妙招,教你轻松掌握美食天下的做法!

一、葱爆羊肉

材料

羊肉,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,生抽,盐,白糖,醋,料酒

做法

1.将羊肉切块,放入冷水中浸泡一会去血水,捞出沥干;

2.葱姜蒜,干辣椒切段,花椒洗净备用;

3.起锅热油,放入花椒、大料、葱姜蒜,小火煸炒出香味;

4.放入羊肉翻炒,加料酒、生抽、盐、水(水量刚好没过羊肉)大火煮开;

5.盖上锅盖转小火焖一会,水收干后,放入切好的蒜段和干辣椒段翻炒,再加入适量清水,待汤汁收浓,即可出锅。

二、清炒青椒

青椒,蒜,油,盐,鸡精

1.青椒切斜刀,蒜切片。

2.锅内放油,爆香蒜片。

3.放入青椒翻炒,加入盐、鸡精调味即可。

三、椒盐羊肉

主料:羊肉(瘦)400克,

调料:酱油5克,醋5克,白砂糖2克,盐3克,味精2克,料酒10克,香油5克,大葱10克,姜10克,花生油40克,豌豆淀粉5克

1.将羊肉切成片,葱姜切末。

2.碗内加酱油、精盐、味精、麻油、料酒、葱姜末、湿淀粉对成芡汁。

3.炒锅上火,放入花生油,烧至六成热时,放入羊肉片,用手勺轻轻推散,炒散后倒入漏勺内。

4.锅内留少许底油,烧热,用葱末、姜末炝锅,烹入对好的芡汁,随即倒入炒好的羊肉片,颠翻几下,淋上少许熟油,起锅装盘即成。

四、回锅肉

主料:带皮五花肉400克,

辅料:西红柿50克,黄瓜50克,

调料:大葱10克,姜10克,大蒜10克,酱油10克,盐3克,白砂糖5克,醋5克,香油5克,豌豆淀粉5克

1.将带皮五花肉洗净,切成5厘米见方的肉片,用葱姜丝、精盐、酱油、湿淀粉拌匀上浆。