美味家常炒茄子丝大全，让你尽情领略茄子的多种风味！

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一、【茄子】

食材:茄子500克、盐2克、生抽3克、鸡精1克、辣椒1个、大蒜5克、豆瓣酱5克、植物油20克、水淀粉10克

制作方法:

1、将茄子去皮,切成丝。大蒜拍碎切末。将茄子丝和蒜末放到碗里,放盐,生抽,鸡精,辣椒,水淀粉,搅拌均匀。

4、锅中倒入油烧热,放入茄子丝,炸成金黄色捞出。

5、锅内留底油,放入辣椒和大蒜煸炒出香味。

6、加入茄子丝,翻炒均匀。

7、再放入调好的料汁,翻炒均匀即可出锅。

二、【茄子】

食材:茄子500克、油适量、盐适量、干辣椒4个、大蒜1个、香葱1根、白糖1茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙

1、茄子洗净,切成滚刀块。锅里倒入油,油热后放入茄子块,炸至表皮变软,捞出控油。茄子块炸至金黄色捞出。

4、锅中倒入油,放入干辣椒和大蒜煸炒出香味。

5、放入茄子,继续煸炒,加入白糖,生抽,老抽,继续翻炒均匀。

6、加入适量开水,盖上锅盖焖煮10分钟。

7、待汤汁收干,茄子和汤汁都收的差不多了,撒入葱花即可出锅。

三、【鱼香茄子】

食材:茄子500克、青椒1个、蒜头2瓣、葱适量、姜适量、干辣椒2个、八角1个、桂皮1块、香叶3片、酱油1汤匙、白糖1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、盐适量

1、茄子洗净,切成滚刀块,青椒、蒜头洗净切块,姜切片。锅里放油,油热后放入茄子块,炸至表皮变软,捞出控油。锅里放油,油热后放入干辣椒、蒜头煸炒出香味。