美味孜然羊肉的独家秘笈：详细步骤与窍门大揭秘！

美味孜然羊肉的独家秘笈:详细步骤与窍门大揭秘!

材料:羊背脊肉一块(不是羊背脊肉)、洋葱半个、大料少许、香菜少许、盐、白糖、白酒、酱油、孜然、辣椒粉、淀粉。

做法:

1、羊背脊肉清洗干净,切成块儿,用盐、料酒、孜然、胡椒粉、淀粉抓匀腌制15分钟。

2、洋葱去皮洗净切块儿,香菜洗净切段儿。

3、平底锅里放入适量的油,烧热后放入洋葱翻炒出香味。

4、倒入腌制好的羊背脊肉,翻炒,倒入半碗的料酒,加两碗清水,加盖小火焖煮至。

5、中途打开锅盖翻炒几下,使羊肉均匀上色。

6、加适量的盐、白糖、酱油、辣椒粉、辣椒粉翻炒均匀。

7、加适量的盐、胡椒粉翻炒均匀,再倒入水淀粉,翻炒均匀。

8、加少许的水淀粉勾芡,撒上香菜即可出锅。

红烧肉

材料:五花肉500g,酱油1汤匙,料酒1汤匙,葱2段,姜3片,大料3粒,蒜2瓣,八角1个,干辣椒3个,冰糖10粒,香叶2片,桂皮1段,香砂2片,丁香1粒

1、五花肉切块,冷水下锅,加几片姜,1个八角,1粒香叶,煮开后煮5分钟。

2、焯好的五花肉捞出沥干水分,待用。

3、锅中放油,煸炒五花肉。

4、煸炒出油,将肉铲起来,放一勺料酒,两勺酱油,两勺冰糖,1汤匙老抽,半汤匙生抽,半汤匙香砂,2片姜,蒜,干辣椒,一点点盐,2瓣八角,一粒桂皮,再加一小碗水。大火烧开后,转小火炖半个小时。

5、五花肉煮烂,汤汁变少时,加入葱段,最后调入盐,大火收汁即可。

红烧肉的营养价值

红烧肉是一道常见的菜肴,主料是五花肉。此菜在四川广为流传,川味的红烧肉,是由辣椒和酱油、淀粉和香醋熬制而成的。