美味咖喱鸡肉饭的制作秘籍：究竟是否需要腌制鸡肉？

美味咖喱鸡肉饭的制作秘籍:究竟是不是需要腌制鸡肉?

做法

主料:鸡肉300g、洋葱100g

辅料:胡萝卜80g、青椒80g、蒜2瓣、黑胡椒粉适量、糖1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、淀粉1勺、小葱2根、橄榄油适量

1.鸡肉切成条状,放入容器中,放入一勺黑胡椒,一勺生抽,一勺蚝油,一勺糖,搅拌均匀腌制15分钟。

2.青椒、胡萝卜、洋葱分别切丝,蒜切末。

3.腌制好的鸡肉中加入适量淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。

4.炒锅中放入适量的橄榄油,放入洋葱丝炒香。

5.放入青椒丝翻炒均匀,再放入鸡肉一起翻炒。

6.将炒好的洋葱、青椒和胡萝卜炒熟,再加入适量的盐、糖、生抽、蚝油和黑胡椒粉调味。

7.最后加入适量的水焖煮一会儿,出锅前淋入几滴香油即可。

烹饪技巧

1.炒洋葱丝的时候要大火快炒,如果家里没有专门的锅,可直接把鸡肉炒熟,或用洋葱代替,我这次用的是大火快炒,这样鸡肉的肉质口感会更加好。

2.鸡肉炒的时间需要短,不然会炒老,吃起来没有味道。

5.洋葱是可直接生吃的,但是生吃味道比较重,需要在出锅之前加入少量的醋,这样就可以中和部分洋葱的味道。

6.鸡肉不要放醋,会直接影响洋葱的味道。

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葱爆鸡丁

材料

鸡胸肉,葱,姜,蒜,酱油,料酒,醋,糖,盐,生粉,生抽,辣椒

1.鸡胸肉洗净,切丁,加入酱油,料酒,姜丝,蒜末,拌匀腌制10分钟;

2.将适量油烧热,放入腌制好的鸡肉丁,炸至金黄色捞出;

3.将辣椒切丝,热锅凉油放入辣椒,葱姜蒜,炒香;

4.放入鸡丁,加适量水,放适量盐,酱油,糖,生粉,炒匀即可。