美味可口！学会腌制大马哈鱼的做法，轻松享受鲜嫩口感

美味可口!学会腌制大马哈鱼的做法,轻松享受鲜嫩口感!

主料:大马哈鱼(或马哈鱼)2条(2条)

辅料:油适量盐适量花椒适量香叶适量蒜瓣2个辣椒适量大葱1根姜1块

步骤:

1.马哈鱼洗净,放入冷水中浸泡1个小时,去除腥味。

2.放入干净的器皿中,放入香叶、蒜瓣、大葱、姜片,放入料酒,加入生抽、盐,搅拌均匀腌制20分钟。

3.将腌制好的鱼去掉水,取出鱼头和鱼尾巴,用牙签将鱼身扎出一些洞。

4.将葱、姜、蒜切碎,备用。

5.锅中倒入油,将腌制好的鱼放入锅中炸制,小火炸制。

6.炸制两面金黄色即可。

7.炸好的鱼沥干油份,放入盆中。

8.将葱姜蒜放入鱼身上,再将香叶放入鱼身上。

9.加入生抽、盐、香叶,放入料酒。

10.淋入香油,拌匀即可。

小贴士:

1.需要将鱼身和鱼尾的部分刺刺挑出来,否则容易在烹饪过程中刺伤手。

2.需要将鱼身上的鱼刺全部取出来,不然鱼肉的口感会非常的不好看。

3.用生抽、盐、大葱、姜片腌制的时间越长,做出来的鱼就越好吃。

4.蒸鱼豉油,将生抽、料酒、冰糖、清水调匀制成豉汁。

5.在将鱼身表面划几刀,便于入味。

6.将腌制好的鱼放入锅中蒸制10分钟。

7.蒸好的鱼拿出后将表面刷一层油,然后再撒些葱姜蒜,一起上桌。

8.将油烧热后放入辣椒,烧热后浇在鱼身上。

做法二

食材准备

主料:鲈鱼、生姜

辅料:大蒜、八角、桂皮、香叶、草果、干冰糖、酱油

1、将鱼处理干净,两面鱼肚子里都需要掏干净,然后从鱼背上切花刀,每条鱼骨都需要砍断,这样蒸出来的鱼才不会有腥味。