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1、鳝鱼的鳝鱼是活的,有一种刺非常容易生。
2、鳝鱼还有一个特点是口感细腻,非常适合清蒸。
3、鳝鱼和牛肉有异曲同工之妙,鳝鱼不能像牛肉一样生吃。
4、鳝鱼虽然很好,但也不是人人都能吃。特别是儿童和老人。老人、小孩、消化能力较差,食用会直接影响消化。
另外,鳝鱼生食有损肠胃,所以对有消化道疾病的人不宜多吃,更不适合肠胃胀气、消化不良的人食用。
鳝鱼含有很丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。蛋白质是人体必需的营养素,是人们的生命之源。
鳝鱼性温味甘,有补中益气、补脑、安胎、温阳益精之功效,适用于气血虚体羸瘦、头晕乏力、食少、贫血、营养不良等。
鳝鱼还含有很丰富的维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K、烟酸等。维生素A可防治维生素A缺乏症,促进生长发育。
鳝鱼性温味甘,有补中益气、补脑、安胎、温阳益精之功效,适用于脾胃虚寒、身体瘦弱、气血不足、营养不良等。
5、鳝鱼如何挑选
要选肉质鲜美的鳝鱼,这样的鳝鱼肉质鲜美。鳝鱼体长10厘米左右,宽3厘米左右,腹部圆大,尾端具绒毛状绒毛。
鳝鱼有:一般小潺(黄鳝),色白呈黄,头、身各节位间有一浅槽,背脊两侧有棱鳞,背脊两侧各有一黄腊色花纹。体轻,头两侧及腹部扁平,无鳞。
鳝鱼食的禁忌
1、鳝鱼虽然对于脾胃有滋补的作用,但是并非所有人都能吃。鳝鱼是发物,患有皮肤病或瘙痒症状的人都不能吃。
2、鳝鱼属于寒凉性食物,对于体质虚寒、体质过敏、月经期女性、正在生完宝宝的产妇、素体虚弱、脾胃虚寒的人都不适合吃。
