独家秘诀揭密：如何炒出口感鲜美、香气四溢的虾酱佳肴

独家秘诀揭密:如何炒出口感鲜美、香气四溢的虾酱佳肴。

1、虾酱:制作虾酱时,料酒和胡椒粉可分开使用。

2、放入适量的糖,以避免味道太过浓重。

3、搅拌均匀,让其均匀的挂在锅中,虾酱充分融入到酱中。

4、加入一勺的盐,将锅中的水分和盐煮开,会呈现出酱香浓郁的口感。

5、放入少量的豆瓣酱,小火炒出香味。

6、将大葱和蒜切碎,放入炒好的虾酱中。

7、加入少量的生抽,使其均匀的挂在锅中。

8、大火炒至锅中水分蒸发,虾酱就炒好了。

9、锅内留适量的底油,小火慢煎,将虾酱煎至两面金黄。

10、将炒好的虾酱倒入酱中,继续翻炒,使其均匀的挂在锅中。

11、放入少许的糖,盐,胡椒粉,翻炒,使其充分的挂在锅中。

12、盛盘,上桌。

虾酱的家常做法

1、主料:活虾

辅料:大蒜、干辣椒、花椒、葱、糖、鸡精、醋

2、做法:

(1)把虾洗净后,剪去虾枪,用料酒腌制20分钟。

(2)锅内放适量油,大火加热,倒入花椒,干辣椒,葱姜爆锅。

(3)然后加入腌制好的虾,翻炒几下。

(4)然后加入糖、醋,继续翻炒,直至虾肉上色。

(5)加入适量开水,放入干辣椒,盖上锅盖,大火烧开,转中小火炖20分钟左右。

(6)然后打开锅盖,加入适量鸡精,继续翻炒几下。

(7)出锅,装盘。

蒜香炒虾仁

材料:虾仁、蒜苗、生抽、蚝油、白糖、植物油

(1)将虾仁洗净后剪去虾枪,用料酒腌制20分钟。

(2)锅内放油,大火加热,倒入花椒,干辣椒,葱姜爆锅。

(3)加入腌制好的虾,翻炒几下。

(4)然后加入糖、生抽,继续翻炒。