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独家秘籍:一招让你炖鱼不粘锅不掉皮的绝妙做法是怎样的?下面一起来学习。
1.将鱼洗净,然后在鱼身上划两刀,不要划太深,稍微稍微纹路即可。
2.然后将鱼的两侧的脊背用刀全部切开,然后在鱼肉身上均匀的涂抹上食盐和胡椒粉,
3.将葱姜切成细末,准备好小米辣、大蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、小米椒、小香葱、土豆等配菜。
4.在鱼身上均匀的涂抹上盐和胡椒粉,
5.将葱姜蒜切成末,小米辣切成小段,洋葱切成片,泡椒切成小段。
6.将土豆切成片,然后在鱼身上涂抹上食盐、胡椒粉、郫县豆瓣酱、泡椒、土豆等配菜。
7.再在鱼身上涂抹上几滴白酒,
8.锅中倒入油,油热后,放入葱姜,煸炒出香味,然后放入切好的土豆片,翻炒几下,然后再放入泡椒和泡椒,翻炒。
9.加入适量的清水,大火烧开。
10.水烧开后,放入鱼头,煮1分钟左右。
11.在鱼身上撒上切好的香菜,撒入少许盐、鸡精,撒上葱花、香菜。
12.然后用筷子将鱼头和鱼尾拨到一边,撒上香菜,将水烧开,然后将汤水浇在鱼身上。
13.撒上少许葱花,将水烧开,然后将汤水浇在鱼身上,放入盘中即可。
二、红烧鱼块
1.准备鱼一块,洋葱半个,青红椒、黄椒、蒜头、大葱、八角、茴香、桂皮、干辣椒、植物油、料酒、食盐、酱油、白糖、鸡精。
2.鱼块处理干净后,用刀斜切成小块。青红椒洗净切块,生姜切片,大葱切段。
3.锅中倒入油,烧至七成热时,放入葱姜蒜、八角、茴香炒出香味。
4.再放入生姜片、大葱段、桂皮、干辣椒炒出香味。
5.倒入鱼块翻炒均匀。
6.加入适量料酒、酱油、白糖翻炒均匀。
