独家秘籍揭秘：如何将买的火锅底料炒出最香的味道？

独家秘籍揭秘:如何将买的火锅底料炒出最香的味道?

一般情况下,火锅底料炒出来是最香的,因为它的香味非常的浓郁,如果炒制的时候油温太高,辣椒、八角、花椒等香料就会爆出来,炒出的味道会比较奇怪。

方法一:将买来的新鲜的鸭脖子洗净,晾干,然后放入锅中煮,鸭脖子要多煮一会,煮的时候,可恰当的放一点醋,因为酸味比较重,有利于肉的炒制。

方法二:炒锅烧热,放入适量的食用油,油热以后放入切好的鸭脖子,翻炒,鸭脖子需要大火,鸭脖子炒得差不多了,加入适量的生姜,翻炒均匀,然后放入适量的清水,大火煮开,再继续煮一分钟左右,再放入生抽、料酒、味精等调料,继续煮三分钟,然后转小火,焖三分钟,出锅。

方法三:用煮鸭脖子的开水煮,烧开以后再用大火煮十分钟,然后捞出,放到冷水中冷却,这样煮出来的鸭脖子味道比较好,另外还可在里面加一些自己喜欢吃的调料,比方说辣椒、花椒、酱油、醋、姜蒜等,煮出来的味道会更加好。

红烧鸭脖子

材料:鸭脖子,老抽,盐,生抽,糖,鸡精,老抽,葱,姜,蒜,辣椒,花椒,料酒,香油

做法:

1、把鸭脖子、料酒、糖、鸡精、生抽、老抽、葱、姜、蒜切成小段,辣椒切成小段。

2、把鸭脖子放到开水里面,加入葱姜蒜和辣椒,煮开,煮至七八成熟,然后捞出来,放到冷水里面冷却。

3、准备炒锅,放油,把花椒炸出香味,然后把油烧热,把葱姜蒜辣椒放进去,炒出香味。

4、把鸭脖子放到锅里,倒入辣椒,再加一些料酒、老抽、糖、鸡精,然后盖上锅盖,用大火烧,再改用小火,烧大约二十分钟,然后再加入一些香油就可以了。