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独家秘籍揭秘!搭配猪肚鸡火锅的绝妙配菜推荐!
猪肚鸡火锅
食材:猪肚1个、猪肚1个、老鸡半只、洋葱半个、老姜一块、大葱一根、小米辣5个、豆瓣酱1勺、花椒粉适量、干辣椒8个、草果1个、桂皮1小块、丁香2粒、八角2粒、香叶3片、草果1个、陈皮1块、香菜适量。
1、将猪肚翻过来,里面再加入适量的盐和胡椒粉,揉搓一会儿。
2、将老鸡切块,加入一勺料酒和一勺盐,腌制半小时。
3、将鸡块和老鸡用油煎一下,煎至金黄后,放入一些老姜和洋葱,放入小米辣和辣椒炒出香味。
4、然后放入切好的猪肚和鸡块,再加入适量的清水,大火烧开。
5、转小火慢炖2小时。
6、汤汁浓稠后,将猪肚切成小块,放入锅里。
7、盖上盖子煮30分钟。
8、再放入一些盐和胡椒粉,继续炖20分钟。
9、在煮好的猪肚里,再放入一些香菜。
10、出锅前,撒一些香菜,撒一些香菜末。
二、酸辣猪肚
猪肚半个,青椒半个,红辣椒半个,蒜头半个,花椒10粒,姜片5片,香叶5片,料酒1大勺,盐1小勺,白醋1小勺,酱油1大勺,白糖1小勺,鸡精1小勺,干辣椒5个,葱姜蒜适量,淀粉适量。
1、将猪肚反复用盐反复搓洗,把脏东西彻底搓洗干净,再在表面涂抹上淀粉。
2、锅中放入水,烧开,放入猪肚焯水,放入姜片、料酒、葱结、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、茴香、盐、酱油、白糖、醋,大火烧开,转中小火炖30分钟。
3、将猪肚捞出,切成片,青红辣椒切丝,蒜头拍扁,姜切片,葱切花。
4、把猪肚片摆在盘内,放入青红辣椒丝、蒜头、姜片、葱白,放入鸡精、干辣椒丝、葱花,用筷子将辣椒油和葱花搅匀即可。
