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独家秘籍分享:让你的牛肉丸子快速提高口感,做法揭秘!
牛肉丸子,是一道菜品,是由牛的身上一整块肉一块做的丸子。
牛肉馅以牛肉为主要材料,辅以洋葱、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、味精等,烹饪成有香辣味道的一款特色美味小吃。
原料:
牛绞肉100克,洋葱半个,葱姜适量,淀粉适量,盐,酱油,鸡精,蚝油,白糖,香油。
做法:
1、牛肉绞成肉糜,加葱、姜、料酒、盐、酱油、鸡精、白糖、蚝油、搅拌均匀。
2、搅拌好的牛肉馅,制成一个个小丸子。
3、取适量大小的丸子,汆水后用温水冲。
4、锅中放油烧至八成热,将丸子放入,炸至金黄色,捞出控油。
5、锅中留少许底油,放入葱姜煸香,放入洋葱翻炒几下。
6、加入清水,放入酱油、蚝油、盐、白糖、鸡精,用大火煮沸后,转成小火,加入炸好的丸子,用大火煮至丸子浮起,转成大火,翻炒几下即可。
东坡牛肉丸
食材:
牛肉丸500g、白糖10g、面粉500g、油适量、盐适量、生抽适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、
1、牛肉丸加入面粉,适量的盐,适量的生抽,用手揉搓均匀,再加入面粉,继续揉搓,直到搓出筋膜为止,用保鲜膜包裹住,静置10分钟。
2、葱,姜,蒜切末,干辣椒切小段,葱切末,姜切末,干辣椒段和葱末,加入牛肉丸中,加入用手捏匀,放入冰箱冷藏。
3、锅内倒入适量油,油热后,下入捏好的牛肉丸,炸至外表金黄,捞出,控油。
4、锅内留底油,下入葱姜蒜末,干辣椒,八角,桂皮,香叶炒香,再加入牛肉丸,加入酱油,盐,糖,蚝油,生抽,小火焖煮,煮至汤汁收干即可。
