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毛氏红烧肉制作秘籍:如何做出香气扑鼻的美味红烧肉?
原料:五花肉500克、姜一块、葱适量、八角2个、桂皮1块、冰糖2小勺、生抽5ml、老抽5ml、盐适量、葱适量、五香粉适量。
做法:
1.五花肉切块。
2.准备姜和葱。
3.锅里烧热油,下五花肉煸炒。
4.炒出油,炒出油。
5.下姜片、葱。
6.加入冰糖。
7.翻炒。
8.炒出糖色。
9.加清水,淹没肉。
10.大火烧开。
11.小火炖。
12.至汤汁收的差不多时,加入盐、生抽、老抽。
13.大火收汁,盛出。
做法二
原料:
带皮五花肉1块、冰糖2块、生抽2勺、老抽5ml、八角1个、桂皮1块、盐适量、葱适量。
1.准备好五花肉。
2.锅中加入适量清水,放入八角、桂皮、冰糖、生抽。
3.开大火煮开后,转小火煮40分钟左右。
4.待汤汁浓稠,肉酥烂,料汁收的差不多时,加入适量的盐调味即可。
做法三
原料:带皮五花肉500克,料酒10克,姜5克,盐5克,鸡精5克,冰糖10克,酱油10克,老抽5克,生抽5克,黄酒10克,大葱10克,姜5克。
1.将带皮五花肉洗净,切成厚块,用料酒、姜片、葱段、盐、生抽、老抽、冰糖腌制10分钟。
2.锅内加水烧开,放入带皮五花肉,焯去血水,捞出控水。
3.锅内倒入适量油,油热后放入冰糖,用小火熬至颜色变深,糖块融化变成褐色。
4.放入五花肉翻炒,至糖色裹上糖色,继续炒制。
5.锅内倒入足量的水,放入带皮五花肉,大火烧开后,转小火炖1小时。
6.煮至五花肉变软,汤汁浓稠,加入适量盐调味。
7.待汤汁变浓稠后,关火,盛出,撒入葱花即可。
