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春笋美味研究:探秘新鲜春笋如何烹饪出诱人口感口感口感口感专家分析:
营养成分:每100克鲜春笋中含有蛋白质2克、脂肪0.2克、碳水化合物4.7克、膳食纤维5克、钙56毫克、磷56毫克、铁0.6毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.01毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.4毫克。
【原材料】春笋(已剥壳)、料酒、生粉、麻油、淀粉。
【烹饪方法】将春笋洗净后切成长约5厘米、厚度约5厘米的片,再用料酒、淀粉、麻油、味精拌匀,用猪油炒拌一下待用。将炒锅置火上,放猪油烧热,下入笋片炒至变色,边炒边淋上少许生粉,待炒出香味后,下入食料酒、味精炒拌均匀,淋入麻油,出锅即成。
【营养价值】春笋性味甘、微寒,无毒。可清热化痰、利膈爽胃、补气养血、消食、宽中理气、解酒毒、解热毒、驱风止痒、预防肠癌、防肥胖、降低胆固醇、防止便秘、防龋齿、治结肠癌、解毒、明目、防治病毒性感冒等。
【食用禁忌】胃寒、腹泻、脾胃虚寒、糖尿病、肾炎、肝病、肾病等人群应少食。
芹菜炒肉丝
【烹饪方法】将芹菜洗净,切成段,然后用沸水焯一下,控干水分,肉丝也切成肉丝,将油烧热,下入肉丝煸炒,肉丝变色后,下入笋丝和芹菜段,翻炒几下,下入适量的鸡精和少许的水,炒匀即可。
【营养价值】芹菜炒肉丝,具有补肝、益肾、养血、降压、健脑的作用。芹菜炒肉丝对贫血、高血压、动脉硬化、高血脂等有良好的辅助治疗作用。
芹菜炒鱿鱼
【烹饪方法】鱿鱼切丝,芹菜择洗干净,切成段,生姜、大蒜去皮,切成丝,干辣椒去蒂切成段,准备好小葱、姜、蒜。
