揭秘麻辣兔丁的最正宗做法窍门，尽享辛辣美味！

揭秘麻辣兔丁的最正宗做法窍门,尽享辛辣美味!

1、主料:鸭脖900克,猪肘,青笋,胡萝卜,洋葱,葱,姜,料酒,盐,花椒,干辣椒,生抽,老抽,豆瓣酱,干辣椒,白糖。

2、将猪肘去皮后切成长条状,猪肘切成条状,青笋去皮切滚刀块,胡萝卜去皮切滚刀块,洋葱切块,葱切段,姜切片,干辣椒切段,五香粉适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,豆瓣酱适量。

3、锅中加入适量的油,油热后放入花椒、干辣椒、葱段、姜片爆香,再放入肘肉煸炒,翻炒均匀。

4、加入适量的水,水开后加入料酒、生抽、老抽、盐、盖上锅盖,大火烧开后,改中小火煨炖至汤汁收干,再加入胡萝卜块、青笋块、洋葱块,继续煨炖。

5、煨炖至汤汁收干,再加入适量的盐、继续煨炖,汤汁收干即可。

二、肘子汤的做法

食材:猪肘子1只、胡萝卜一根、洋葱半个、姜1块、蒜3瓣、大葱1根、盐适量、料酒适量、老抽适量、豆瓣酱适量、八角1个、花椒适量、小茴香适量、干辣椒适量。

1、肘子清洗干净,放入锅中加清水,加少许料酒,放入姜片和蒜瓣煮开,捞出。

2、将煮好的肘子放入冷水中,滴几滴醋,去掉肘子的腥味,焯水后捞出,沥干水分。

3、锅中倒入适量的油,烧至6成热,放入肘子炸至表皮金黄,捞出备用。

4、锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,放入干辣椒、花椒、八角、花椒煸炒出香味。

5、放入肘子,加适量的老抽、生抽、料酒翻炒上色。

6、加入适量的热水,放入盐,大火烧开。

7、放入胡萝卜,转小火炖至汤色变白,放入洋葱,小火炖5分钟。

8、放入洋葱,炖至肘子软烂,汤汁变浓稠。

9、加入适量的白糖,翻炒均匀。