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揭秘麻油鸡的独家做法窍门,让你的麻油鸡口感更加香醇。
主料:
土鸡1只、八角1个、生抽1大勺、老抽1/2勺、糖2勺、料酒1勺、盐1勺、蚝油1勺、胡椒粉1/4勺、葱花1小勺、姜末1小勺、大蒜2瓣、香菜1小把、花生油适量、香油适量、蒜蓉辣椒酱1大勺
做法步骤:
1.鸡杀好后,取出鸡的内脏和腮,把鸡屁股去掉。用刀把鸡脖子剁掉,可以使鸡更加有嚼劲。
2.切好的鸡剁成块状,装碗待用。将切好的鸡块放在容器中,加入生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、花椒粉、大蒜、辣椒酱、蒜蓉辣椒酱、香菜、葱花、姜末搅拌均匀。
3.在碗中加入油,烧至5成热,放入鸡块,大火煸炒。煸炒到鸡肉的水分逐渐收干,鸡块表面变得酥脆即可。
4.在锅中加入油,烧至7成热,放入蒜蓉辣椒酱,炒出香味。
5.放入鸡块翻炒,加入生抽、老抽、料酒、白味精,翻炒均匀。
6.加入清水,烧开后加入葱花、香菜、花生油,大火煸炒。
7.炒到鸡肉炒制烂熟后,加入适量的清水,小火煮20分钟。
8.加入适量的蚝油、料酒,烧至汁浓后,加入适量的鸡精,即可出锅。
鸡汤面
材料:面条,鸡胸肉,鸡胸肉,蔬菜,胡萝卜,香菇,小葱,姜,蒜,胡椒粉,酱油,盐,糖,香油。
1.鸡胸肉洗净剁成肉末,用酱油,料酒,盐,糖,香油拌匀。
2.胡萝卜、小葱、香菇洗净切成丁,姜蒜切成片。
3.锅中倒入适量的油,油热后放入姜蒜片,葱段,爆香。
4.放入鸡丁翻炒。
5.加入胡萝卜、香菇丁翻炒。
6.加入适量的水,煮开后放入面条煮熟。
7.放入青菜,加适量的胡椒粉、香油调味。
