揭秘麻婆豆腐家常做法窍门，轻松做出香辣麻辣口感！

揭秘麻婆豆腐家常做法窍门,轻松做出香辣麻辣口感!

食材:

豆腐,花椒粉,辣椒粉,孜然粉,蒜,葱,姜,酱油,盐,糖,味精,醋

做法:

1、豆腐切成块,用清水洗掉表面浮尘;锅里加足量水,加入盐,加入花椒粉,孜然粉,辣椒粉,葱姜,蒜,姜片;水开后,下入豆腐块;水再开时,加入少许酱油,少许醋,少许味精,少许糖,适量醋,盖上锅盖,焖煮至汁稠,撒上葱花即可。

麻婆豆腐的制作要诀:

1、豆腐,尽可能选比较嫩的,否则很难切均匀。豆腐切好后,需要用清水冲洗干净,否则表面会有豆腥味。盐要少放,不放盐吃不出咸,咸了又会把豆腐的水分吸收进豆腐中。酱油也可,用适量的盐代替酱油,咸了也会把豆腐的味道遮住。

麻婆豆腐的营养价值

麻婆豆腐营养丰富,据分析,每100克豆腐含钙243毫克,含铁185毫克,还含有很丰富的卵磷脂、维生素A、B1、B2、E,蛋白质等。豆腐还含有很丰富的钾、镁、硫胺素、核黄素、烟酸和铁、铜、锰等人体必需的微量元素,素有“植物肉”之美称。

麻婆豆腐做法

1、麻婆豆腐

食材:豆腐300克、猪肉馅100克、香葱1棵、生姜1小块、盐适量、酱油适量、花椒粉适量、鸡精适量、淀粉适量、食用油适量、水适量。

1、豆腐切成方块,放入淡盐水中浸泡,去除豆腐的异味,然后将豆腐块沥干水分。猪肉馅中加入适量的盐、酱油、花椒粉、鸡精、淀粉,顺一个方向搅拌均匀。锅中倒入食用油,油热后倒入肉馅炒散,肉馅炒熟后盛出备用。锅中倒入油,油热后将豆腐块倒入锅中,炸至豆腐表面金黄后盛出备用。

5、锅中倒入清水,放入花椒粉、酱油、盐、糖,大火煮开后将炸好的豆腐块放入锅中。