家政服务网
揭秘里脊饼的制作秘笈:无敌配方和独家窍门大公开!
1、首先需要在烙饼的时候切记不要大葱和韭菜,要切成小段。如果不是很切细,就要切的细细的,才会吃的美味。
2、将里脊肉切成薄片,放入碗中,加入生抽,料酒,鸡精,老抽,葱,姜粉,香油,搅拌均匀,腌制20分钟左右。
3、准备鸡蛋,面粉,生粉,淀粉,油,拌匀。
4、把里脊肉片放入鸡蛋液中,加入生抽,料酒,鸡蛋液,搅拌均匀。
5、把腌好的肉片卷起,切成小段,用叉子在肉片上扎一些小孔。
6、然后将肉片平铺在案板上,用刀在肉片上扎一些小孔。
7、在肉片上涂上薄薄的一层干淀粉。
8、锅中倒油,放入肉片炸制,待肉片两面金黄即可捞出。
9、锅中留少许底油,放入葱姜爆香,放入炸好的肉片翻炒。
10、然后放入生抽,老抽,鸡精,香油,翻炒均匀,装盘。
小诀窍
炸肉片的油温要比正常炒菜稍微高一点,油温过高肉片会焦糊,炸出来的肉片会有焦糊的口感。
肉片焯水,颜色会更加好看。
家常炸肉片
原料:
里脊肉200克,葱、姜、蒜、生抽、盐、鸡精、干淀粉、料酒、五香粉、鸡蛋液、香油。
1、将里脊肉切成片,用刀在肉片上扎一些小孔。
2、葱姜蒜切碎,放到碗里,加入料酒、干淀粉、鸡蛋液、五香粉、盐、鸡精、干淀粉抓匀腌制15分钟。
3、锅中倒入油,油热后放入肉片,小火炸制。
4、待肉片两面金黄后捞出。
5、将锅中剩余的油倒出,留少许底油,放入葱姜蒜炒出香味。
6、倒入调好的料汁炒制。
7、待汤汁浓稠,放入炸好的肉片翻炒均匀即可。
