揭秘酸辣粉的秘密配方：酸辣粉的制作原料大揭秘！

揭秘酸辣粉的秘密配方:酸辣粉的制作原料大揭秘!

酸辣粉是四川特色美味小吃,以酸辣粉为基础,配以各种原料,用具独特的风味,色泽红润,酸辣爽口,开胃健脾。酸辣粉主要流行于四川、重庆、贵州、湖南、湖北、广东、广西等省。它的原料来源于大自然,制作简单,风味独特,四季皆宜。

材料:粉条、白菜、榨菜、猪肉(或鸡肉)、红薯粉条、豆芽菜(或粉皮)、黄瓜、海带、竹笋、芹菜、金针菇、香菜、木耳、蘑菇、豆油、辣椒油、醋、酱油、香油、辣椒油。

做法:

1、先将500克红薯淀粉放入盆内,加适量冷水调开,徐徐加入红薯淀粉内,搅拌均匀。待粉条煮至膨胀无硬心时,捞出,放在凉水中浸凉,捞出控干水分。

3、酸菜切成小片,榨菜切成小片,香菜切成末,芹菜切成小段,豆芽菜切成末,将酱油、香油、醋、辣椒油调成汁,蒜剁成末,黄瓜切成丝。

4、将油烧热,放入辣椒油、花椒、葱、姜炝锅,再倒入酸菜、辣椒油、酱油、蒜、榨菜、香菜、木耳、豆芽菜、青菜等,翻炒均匀即可。

小贴士:

1、豆芽菜的菜叶可剁细,用开水焯一下后垫底,做菜时垫底,可使菜肴保持碧绿。调料可根据自己的口味选择。

家常炒粉

原料:土豆粉条、茄子粉条、葱姜蒜、郫县豆瓣、青椒、香菜。

调料:油、生抽、味精。

1、土豆粉条泡软,去掉多余的粉条。茄子粉条泡软切成段。

3、葱姜蒜切好备用。

4、青椒切丝备用。

5、锅中倒入油,油热后放入葱姜蒜爆香。

6、放入青椒翻炒。

7、放入豆瓣酱,翻炒均匀。

8、放入土豆粉条,大火翻炒。

9、放入生抽、味精翻炒均匀即可。