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揭秘酸菜的制作秘密:究竟是用哪种菜腌制而成?下面小编就来教大家吧。
酸菜的腌制秘密
1、腌制方法一
(1)食材:大白菜、生姜、花椒、辣椒、味精、白糖、白醋、小茴香。
(2)具体做法:大白菜一棵,清洗干净,晾干,用刀将白菜竖着从中间切开,将白菜竖着从中间切开,留意,不要切断。然后用小刀在白菜中间切出来,将白菜和白菜竖着在一起,用手把白菜和白菜里外都塞紧,然后放入一个大碗中,放到一边备用。
(3)炒锅中倒入油,将花椒放入锅中,再倒入干辣椒小火煸炒,直至出辣味,把油都炒出来,这样就可以了。
(4)把生姜、辣椒、小茴香放入锅中,再加入适量的清水,加入白醋、糖、白糖,大火煮开,然后将大白菜放入,大火煮开,用小火煮15分钟。
(5)捞出大白菜,在锅中撒上一些味精,搅拌均匀,让每一根白菜都沾上汤汁,再撒上葱花即可。
家常炒白菜
(1)准备食材:白菜、胡萝卜、油。胡萝卜清洗干净后切成丝状,大蒜和辣椒清洗干净后切成末。
(3)起锅烧油,油热后,放入干辣椒,再倒入白菜和胡萝卜一起翻炒。
(4)翻炒至白菜和胡萝卜一起变软,再加入适量的盐和味精,翻炒均匀即可。
白菜和胡萝卜炒木耳
(1)准备食材:白菜、木耳、糖、鸡精。木耳清洗干净后切成丝状。
(3)起锅烧油,油热后,放入干辣椒,再倒入干辣椒和大蒜翻炒。
(4)翻炒均匀后,加入适量的盐,再倒入木耳和白菜一起翻炒。
(5)白菜和木耳炒熟后加入适量的鸡精即可。
白菜炒鸡蛋
(1)准备食材:鸡蛋、白菜、香菜。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
