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揭秘辣白菜绝密配方:享受家庭制作的辣白菜美味!
食材:白菜、蒜、小米辣、小米辣、食盐、白糖、花椒、醋、蚝油、植物油。
做法:
1、白菜洗净,切片,沥干水分。蒜切片。小米辣切碎。锅烧热,放油,放姜蒜小米辣翻炒。炒至辣椒变软后,放白菜。白菜炒软后,放适量盐、白糖、花椒粉、蚝油、醋、蚝油翻炒。
5、白菜炒熟后,放适量生抽调色。
6、加入适量开水,盖上锅盖,小火炖煮10分钟左右。
7、小火炖煮,汤汁收的差不多时,把火关小,收干汤汁即可。
8、白菜熟后,加入适量生抽和少许盐,即可出锅。
辣白菜制作技巧:
1、辣白菜不要焯水,焯水会直接影响辣白菜的颜色。辣白菜可以提前腌制一下,这样就可以缩短辣白菜的腌制时间。白菜需要煮熟,白菜熟后水分比较多,在快要出锅时加入一点盐,可以去掉辣白菜的苦味。白菜中的草酸会直接影响人体对钙、铁的吸收。
白菜炖五花肉
五花肉400克,大白菜200克,料酒、盐、味精、花椒粉、八角、大葱、生抽、植物油各适量。
1、五花肉洗净切块,白菜帮子和叶子分开,白菜帮子切成块,葱切段,姜切片。锅内倒油烧热,放入五花肉块煸炒,炒至五花肉变色出油,放入葱段、姜片和八角,煸炒出香味。倒入白菜帮子,大火翻炒,加料酒、花椒粉和少许盐,翻炒均匀。加水没过白菜,放入大白菜,大火烧开,小火炖,炖到白菜软烂,放少许盐、味精调味即可。
白菜炖白萝卜
白菜适量,白萝卜适量,盐、味精各适量。
1、白菜切段,白萝卜切块,白萝卜切滚刀块。起油锅,放入白菜和白萝卜,炒熟后盛出备用。
