揭秘软炸肉的独家秘诀：如何制作脆嫩口感的绝佳做法！

揭秘软炸肉的独家秘诀:如何制作脆嫩口感的绝佳做法!下面来看一看!

一、脆炸猪肉

原料:

猪肉500克、小苏打1茶匙、盐1茶匙、味精1茶匙、白糖1茶匙、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、植物油1汤匙、葱姜蒜各1茶匙、植物油2汤匙。

做法:

1、将猪肉洗净,用厨房纸擦干,切成薄片,用刀背将肉拍松,再将小苏打、盐、味精、白糖、生抽、蚝油、老抽、料酒混合均匀,腌制20分钟。

2、将小苏打倒入肉片中,用手抓匀,腌制10分钟。

3、将葱姜蒜洗净,切成末,葱姜切成末,蒜瓣切成末。

4、将大料掰成末,葱姜蒜末和小苏打混合均匀。

5、将肉片和葱姜蒜混合均匀,腌制30分钟。

6、将腌制好的肉片,抖散,用厨房纸将肉片上的水份吸干,再用厨房纸将肉片拍松,再用厨房纸将肉片拍松。

7、将炒锅烧热,倒入植物油,油热后将肉片倒入锅中,用筷子快速划散,将肉片全部炸成金黄色,将肉片捞出沥干油份。

8、将沥干油的肉片放入炒锅中,放入老抽、生抽、蚝油、料酒、葱姜末,再倒入小苏打,用中小火将肉片炒匀,再将炒过的小苏打倒入锅中,用铲子翻炒均匀,然后倒入水淀粉勾芡,最后撒上芝麻,即可装盘。

腌肉的做法二

1、猪肉要买肥瘦相间的五花肉,因为越肥越香。

2、把猪肉切成片,因为要切的薄一点,不然下锅之后会被煮到一块,肉皮会发黑的。

3、生姜切成丝,将葱切成小段,把辣椒切成段,大蒜去皮剁成蒜蓉。

4、将肉片放到碗中,加入生抽,老抽,蚝油,白糖,淀粉抓匀。

5、再加入辣椒,姜丝,蒜蓉和盐,搅拌均匀,让肉片均匀的裹上料汁。