揭秘街边炸鸡柳的独特制作方法，美味酥脆超过外卖！

揭秘街边炸鸡柳的独特制作方法,美味酥脆超过外卖!!

一、皮蛋

材料

材料:皮蛋2个、淀粉1/2杯、蛋液1/4杯、面粉1/2杯、水1/2杯、沙拉酱适量

做法

1、将皮蛋剥壳,切块,然后放入碗中,再加入水、淀粉、蛋液、面粉、水,用手捏揉均匀,使其两面粘满面糊,然后,再沾裹上面粉,放入油锅中炸。待皮蛋炸至金黄后,捞出,沥干油分,待冷后,放入碟中。再用半杯沙拉酱,半杯面粉,半杯水,盐和糖调成酱汁,浇在炸好的皮蛋上即可。

二、鸡腿

鸡腿1个、蛋清1个、面包糠适量、盐适量、面粉少许、面包糠适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量

1、鸡腿洗净,在鸡腿上划两刀,放到蛋清中,加少许盐、胡椒粉、淀粉、面粉,用手捏抓均匀,腌制15分钟。腌制好的鸡腿放入面包糠里,入油锅中炸至金黄。炸好的鸡腿用厨房纸吸去多余的油分,然后再沾上面包糠。

4、再入锅炸,炸好的鸡腿蘸取面粉,挂上蛋清,入锅炸。

5、然后再裹上一层面包糠,入锅炸。

6、炸好的鸡腿蘸上面包糠,装盘即可。

三、红烧鸡腿

鸡腿、葱、姜、料酒、老抽、生抽、白糖、蚝油、八角、花椒、干辣椒、植物油、食盐、鸡精

1、鸡腿洗净,斩块。葱切段、姜切片、八角用热水浸泡5分钟,取出备用。锅中倒油,放入冰糖小火熬化。

4、炒锅上火倒入冰糖炒至融化。

5、倒入鸡腿煸炒上色。

6、倒入葱、姜、料酒翻炒。

7、加入生抽、老抽、蚝油、八角、花椒、干辣椒、煸炒。

8、加入开水,没过鸡腿。

9、大火烧开后,转小火炖煮。