揭秘苦瓜料理技巧：如何制作美味不苦的苦瓜佳肴？

揭秘苦瓜料理技巧:如何制作美味不苦的苦瓜佳肴?

苦瓜糕

原料:苦瓜150克,白糖50克,糯米粉50克,色拉油750克。

做法:将苦瓜洗净,去瓤,切成丝,加盐腌制10分钟,挤去水分。糯米粉加入30克色拉油,混合均匀,搅拌均匀。苦瓜丝用沸水焯烫1分钟,捞起沥干水分,放入盘内。

4、把糯米粉放入锅中,加入白糖,用小火炒,至白糖完全溶化,待变成枣红色,放凉后倒入盘内。

5、把炒好的苦瓜丝放入糯米粉里,搅拌均匀,放入保鲜盒里,用擀面杖压平,冷藏4小时。

6、将冰箱的底部刷上一层油,放入冰箱,冷藏2小时即可。

素苦瓜

原料:苦瓜250克,熟猪油50克,酱油25克,精盐3克,白糖3克,香油2克,辣椒油2克,葱5克。苦瓜去瓤,切成5厘米长的段,用刀拍松,放沸水中焯水后捞出,挤干水分,切成5厘米长的段。熟猪油50克,葱段50克,生姜10克,下锅爆香,加入苦瓜段,酱油,精盐,白糖,熟猪油,香油,翻炒,起锅装盘。

二、莲藕炒木耳

原料:莲藕400克,干红辣椒2个,葱、姜、蒜适量。莲藕洗净切片,干红辣椒切段,葱姜蒜切碎备用。将莲藕片、干红辣椒段、葱姜蒜放入锅中,加适量清水,煮熟。将炒熟的莲藕片、红辣椒丝放入锅中,加适量盐、鸡精调味,出锅即可。

三、茄子炒蛋

原料:茄子300克,鸡蛋4个,香菜、葱花、香油各适量。茄子洗净去皮切成小块,香菜洗净切碎备用。鸡蛋打入碗内,加少许盐打散。锅内放油烧热,将茄子倒入锅中,用中小火煎至两面金黄,盛出备用。

4、锅中放油烧热,下葱花、茄子,加入适量的盐、鸡精翻炒均匀,淋入蛋液,加入适量的香菜,翻炒均匀即可出锅。