揭秘腊肉制作的秘诀：如何让腊肉色泽红亮透明？

揭秘腊肉制作的秘诀:如何让腊肉色泽红亮透明?

腊肉的做法一:

1、先把肥肉切成大块,然后切成2厘米见方的块,如果是小块的,可放在冷水中浸泡一会儿,让肥肉变得容易煮熟。把切好的肥肉放入炒锅,不放油,待肥肉表面干了,加入少许料酒,生抽,老抽,炒出油后,放入冷水,冷水的作用是让肥肉遇热,不容易散掉。待肥肉表面变干后,倒入热水,要多加一点,再盖上锅盖,水开后,把火调小,熬一会,让肥肉慢慢变干。

4、把火调大,把熬好的猪油(最好是猪油)倒入锅里,再熬一会,放入少许盐,鸡精,炒几下,关火。

5、这样就可以开吃了。

腊肉的做法二:

1、腊肉切块。肥肉放到炒锅里,加入少许油,放一块冰糖,大火烧开后转小火,让冰糖化开。待冰糖融化成液体状时,把肥肉倒进去,再继续小火熬煮一会。

4、直到把肥肉熬成焦黄色后,把火调小,熬至汤汁浓稠即可。

腊肉的做法三:

1、五花肉切成一厘米见方的块,葱姜蒜洗净切碎,香菜切段。把炒锅放油,烧至6成热时,放入五花肉炸,油开始变红时,将五花肉捞出,油留下,留少许油,放入葱姜蒜爆香,再放入五花肉,然后烹入料酒,待五花肉中的肥肉变成焦黄色后,放入冰糖,加入适量的清水,盖上锅盖,煮开后,改小火炖至酥烂。待汤汁熬至很浓时,放入香菜,然后转大火收汁,出锅即可。

腊肉的做法四:

1、先把猪肉洗净,切成大小适合的肉块。然后再把它们放在一个盆中,加入适量的盐、糖、酱油、五香粉、酱油、五香粉、姜片和淀粉。把肉块抓匀后,在上面撒上一层盐,然后再撒上一层五香粉,抓匀后腌制几分钟。