揭秘肥牛的起源与肉质：了解肥牛到底是什么肉

揭秘肥牛的起源与肉质:了解肥牛到底是什么肉质?肥牛的肉质有多丰富?它是什么肉?

肥牛起源

肥牛起源于《周礼》。战国时,有“二九”,战国初期诸侯国都有食性,其中,七国之国主要还是一个叫肉的国家。肉品丰富,色艳味鲜,营养丰富。

肥牛,一种叫牛脊背肉的牛的脊背上,因能剖割而得名。用牛的脊背部肉,外面的肌肉纤维所构成的网状带状肉,称为前胛肉。这部分肌肉纤维细嫩,色鲜红,肉质细嫩,口感嫩滑,纤维甚多,口味浓郁。

[1]肥牛的肉质的多,营养丰富。它是最适宜于人类的美食。由于它有两种特点:一是蛋白质丰富,一般占重量的15%~20%;二是肉质鲜嫩,肌肉纤维短,色呈鲜红色,脂肪含量少。

吃法:

1、把肥牛切成薄片,蘸上调料或酱汁吃。比较清爽,且能滋补身体。如果你有习惯,也可把肥牛切成薄片,再配上蔬菜或肉片一起炒着吃。

2、干锅炒。就是把牛脊背肉切得比较薄的片,这样炒出的牛肉口感更加好。

3、炖汤。亦是最健康的吃法。

4、做汤时,在烧的过程中,用铁锅边上浇油,油要稍微多一点,并且以慢火煨,以避免肉汁溢出。

5、煨炖肉的时候,加入的调料要适量,而且不宜多。最好是把肉先炸一下再做。

6、做汤时,将肉炒至半熟,再放入蔬菜、肉片。

7、炖肉的过程中,放入的调料要适量,因为炖肉本身就会含有盐分,要少放盐。

8、如果觉得放盐麻烦,可以放少量的生抽,因为炖肉时加生抽,炖出的肉不油腻。

9、在炖肉时,可供选择不放盐,那是因为,肉的味道可以通过放盐来中和。

10、如果不喜欢吃肉,可供选择不放盐,而且也不会直接影响菜的口感。