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揭秘老狼大盘鸡的正宗做法,让你一次尝遍传统美味!
正宗老狼大盘鸡的正宗做法
在我国古代,北方人也吃过大盘鸡,大盘鸡是地道的东北名菜,因“大盘鸡”以本地土鸡为主要材料,所以制作方法简单,而且很香,可说是老是非常受欢迎的。
原料:
鸡1只,生姜,大葱,大蒜,干辣椒,桂皮,花椒,香叶,丁香,草果,桂皮,丁香,油,酱油,料酒,盐,冰糖,醋,老抽,生抽。
做法:
1、将整鸡剁成大块,在水里泡一会儿去血水,洗净沥干水分。
2、生姜切大块,大葱切段,大蒜去皮拍碎。
3、将鸡块放到大碗里,加一汤匙盐、一汤匙酱油、一汤匙料酒、一汤匙老抽、半汤匙醋、半汤匙生抽、半汤匙盐,一汤匙冰糖、半汤匙油,拌匀腌制半个小时。
4、锅烧热,倒入少许油,放一汤匙干辣椒和桂皮炒出香味,将腌制好的鸡块倒入锅里翻炒。
5、鸡肉变白后,倒入生姜大蒜、一汤匙料酒、一汤匙香叶、1汤匙花椒,再倒入半汤匙生抽翻炒均匀。
6、加半碗水,没过鸡块,盖上锅盖转中小火焖烧约10分钟。
7、最后打开锅盖,放入适量盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。
鸡块的做法大全
1、乌鸡切块,用料酒,盐,姜,葱,八角,干红辣椒,花椒水泡20分钟。
2、准备好原料。
3、锅里放少许油,油热后放干辣椒和花椒炒香。
4、放鸡块翻炒。
5、炒至鸡肉表面发白。
6、放一勺豆瓣酱。
7、再放两勺生抽。
8、放入一汤匙老抽。
9、放入半碗水。
10、大火烧开。
11、转中火,盖上锅盖炖20分钟左右。
12、中途打开盖,翻炒几下,让汤汁都吸收。
13、出锅装盘。
