揭秘老火汤：了解这款中国传统炖汤的美味之道

揭秘老火汤:了解这款中国传统炖汤的美味之道

这道中国传统炖汤的美味之道是一款中国传统炖汤的美食,将砂锅炖得满满的,可是砂锅炖出来的汤却香的让人回味无穷。现在我就为大家介绍一下老火汤的制作。

一、老火汤

1、原料

干红辣椒、草果、香叶、桂皮、小茴香、花椒、良姜、陈皮、甘草、葱白、酱油、食冰糖。制作过程

将以上原料洗净,用水浸泡15分钟后放入砂锅中,加入适量清水,放入适量冰糖,大火煮开后改用小火炖。

3、功效

上等羊肉500克、生姜25克、葱50克、胡椒粉10克、食盐10克、味精2克、鸡精2克、植物油25克。

先将羊肉切成3厘米见方的块,用清水漂去血水,沥干水分,在盘底铺上葱、姜、胡椒粉、鸡精,然后将羊肉块码放在上面,放入蒸锅中,用大火蒸30分钟,取出后,去掉葱、姜、鸡精,拣去葱、姜,原汁倒入砂锅内,将砂锅涮上植物油,撒上葱、姜,浇上肉汤即可。

二、香辣蹄膀

蹄膀1只、花椒粒、干辣椒10个、大葱段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、酱油1勺、食盐适量、孜然适量、白糖适量、植物油适量。做法

1、蹄膀先用水冲洗,把血水都清洗干净。锅中放入适量清水,放入花椒粒、干辣椒、大葱段、姜片,烧开后,捞出葱段和姜片,用冷水冲凉,备用。

3、锅中放入少许油,放入大葱段、蒜瓣、孜然、白糖炒出香味。

4、放入蹄膀,加入料酒、酱油、孜然、白糖翻炒均匀。

5、加入适量清水,中火炖30分钟。

6、最后加入适量白胡椒粉,再炖5分钟即可。

三、莲藕排骨汤

排骨、莲藕、胡萝卜、生姜、鸡精、香菜、食用油。