揭秘老北京酱肘子的绝密制作技巧，轻松掌握做法窍门！

揭秘老北京酱肘子的绝密制作技巧,轻松掌握做法窍门!

老北京酱肘子的绝密制作技巧

肘子为中国四大名着之一,它是猪肘子的精华部分,以猪蹄为主要原料,经高压蒸煮,分割成大小均匀的小块,烙至金黄色,入油锅炸至金黄捞出,配以葱、姜、蒜、椒盐、老抽、糖、料酒、盐等佐料,烹制成的色香味俱全的肘子菜。

老北京酱肘子制作的技巧是什么?

肘子的做法很多,最经典的还是“老北京肘子”,用料较普通的肘子,最地道的是老北京酱肘子。

1.肘子洗净切块,冷水下锅,加葱姜,八角,桂皮,草果,山楂,香叶,山楂,草果等大火煮开后改小火煮,煮到肘子已经皮软,肉烂了,取出,晾凉。

2.将煮好的肘子,凉凉,加入生抽,老抽,冰糖,盐,蒜末,葱花等调料,一起搅拌均匀。

3.锅置火上,倒入油,放入葱花,姜末,蒜末,香叶,山楂炸出香味后捞出。

4.锅内倒入清水,将调好的酱料,放入锅中,水开后,将调好的肘子倒入锅中,煮上几分钟,关火,然后焖两分钟,将酱料浇在肘子上即可。

肘子

肘子肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。具有补虚强身,滋阴壮阳,止渴止涎之功效。适用于中气不足,消渴,久病体虚,营养不良,贫血,浮肿,小便不利,呕逆少食等症。

1、姜葱炒肘子

肘子是我们生活中比较常见的食材,它含有很丰富的蛋白质,碳水化合物以及多种微量元素,还有钙、磷、铁等这些营养物质,同时它还有补肾、健腰膝和补血的作用,适合肾虚患者食用。

制作方法:

1.将猪肘子洗净,切成小块。

2.锅上火,放入底油,放入姜末和葱末,炒出香味后放入肘子,翻炒均匀。