揭秘美味鲜香！从零开始学习如何调制油酥饼里的油酥

揭秘美味鲜香!从零开始学习如何调制油酥饼里的油酥

在家里学习做油酥饼,不用去超市,也不用我们在超市买面粉,自己在家就可以做,简单又好吃,做油酥饼的方法很简单,需要的原料很简单,只要掌握了这些方法,在家里就可以做出自己想要的油酥饼。

首先需要选择高筋面粉,这种面粉吸水性比较强,如果喜欢做出口感比较好的油酥,可将其和面粉混合均匀,但是如果在制作油酥的时候,面粉和面粉的比例要掌握的不对,做出的油酥饼口感也有所不一样。如果面粉太多,就会使做出来的油酥饼失去弹性,这样就会使做出来的油酥饼出现夹生的情况。

首先,要把面粉和鸡蛋、水、油和酵母按照一定的比例混合,然后搅拌均匀,直到它们完全混合,混合均匀后再加入面粉,边加边搅拌,然后放入面粉和酵母,搅拌成面团。这种面团需要反复揉几次,面团可增加一些粘性,这样做出的油酥饼才会有很好的口感。

面团揉好以后,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵,大约需要30分钟。发酵好的面团会更加的蓬松,然后可以把它切成条状,把每条条在擀面杖上反复的擀压,这样做出的油酥饼口感更加好。

把面擀好以后,从中间向外反卷,卷的时候需要上下左右翻动,因为每个人的面积大小不一样,所以有的人在卷的时候会出现卷不起来的情况。卷的时候要用双手压紧,然后轻轻的揉,反复几次,直到面团变成面筋,这种面团就是相较容易成型的。

把面擀好以后,把面团揉成长条状,然后切成若干个剂子,把每个剂子揉成圆形,把每个剂子揉成圆球,把每个圆球压扁,然后把每个剂子压扁,把每个剂子压扁,然后把每个剂子压扁,这样做出的油酥饼才会有蓬松的口感。