揭秘美味无比的爆炒鳝鱼，掌握绝佳的烹饪方法！

揭秘美味无比的爆炒鳝鱼,掌握绝佳的烹饪方法!

鳝鱼中含有很丰富的DHA、维生素E、烟酸等成分,能促进视网膜发育,防止视疲劳。而且,鳝鱼肉质细嫩,脂肪含量低,是高蛋白、低脂肪的营养佳品,对于体虚贫血、孕妇、手术后病人等人群都是不错的滋补品。而且鳝鱼肉还具有补气血、催乳、温补脾胃的功效。但是鳝鱼属于温热性食物,因此吃多了容易上火。此外,鳝鱼性寒,脾胃虚寒、常常腹泻的人、寒性体质的人不宜食用,以避免加重体内寒气。

做法一

材料:鳝鱼500克、大蒜2瓣、生姜1块、香葱1棵、食盐1茶匙、白糖1茶匙、生抽2汤匙、黄酒1汤匙、生抽1汤匙、辣椒1条、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量

做法:

1、鳝鱼去内脏后洗净,去掉须根,切成段,大蒜、生姜切成丝,香葱切成葱花。

2、将鳝鱼段放入滚水中氽烫至颜色变白后捞起沥干水分。

3、炒锅上火,加入油烧热,放入蒜、姜、鳝鱼段、黄酒、生抽、辣椒、盐、白糖炒1分钟。

4、再放入蒜、生姜丝、香葱段炒1分钟。

5、加入清水没过鳝鱼段,大火烧开,转小火慢炖。

6、炖至鳝鱼熟烂,即可出锅装盘。

做法二

材料:鳝鱼300克、白糖20克、姜10克、葱20克、食盐3克、味精2克、料酒15克、香油5克

1、鳝鱼去头、肚、内脏,洗净切成段,用料酒、姜丝、精盐、味精、葱、姜丝腌渍片刻。

2、炒锅上火,加少许油烧热,放入鳝鱼段煸炒片刻,加料酒、姜丝、白糖、味精、食盐、水烧开,待鳝鱼熟烂,即可出锅装盘。

做法三

原料:鳝鱼500克,火腿肉50克,蒜苗100克,姜10克,味精2克,绍酒20克,胡椒粉2克,酱油10克,白砂糖10克,植物油20克。