揭秘羊肉饺子的馅如何调制，史上最全配方大公开！

揭秘羊肉饺子的馅如何调制,史上最全配方大公开!

羊肉馅是一道非常家常的食物,营养价值很高,深受人们的喜爱,饺子馅也有多种类型,大家在做的时候可根据自己的口味选择,正常来说如果喜欢吃肉的话可在里面放一些生姜,这样可以更加好地去膻味。

羊肉馅的做法

做法一

材料:

羊肉馅400克,葱姜适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,味精适量,五香粉适量,香油适量,白糖适量,蚝油适量,醋适量

做法:

1、将葱姜切碎,备用。

2、羊肉馅中放入葱姜、料酒、鸡精、五香粉、蚝油、白糖、醋适量。

3、拌匀,放冰箱腌制10分钟左右。

4、将葱姜末放在羊肉馅中,加入适量蚝油、鸡精、五香粉、香油。

5、搅拌均匀即可。

做法二

原料:羊肉(瘦)(1000克),鸡蛋(300克),大葱(150克),姜(150克),淀粉(豌豆)(25克),黄酒(150克),酱油(75克),味精(5克),香油(5克),盐(10克),植物油(50克),

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,用冷水浸泡2小时,沥去血水。

2、葱、姜切末,将鸡蛋打入碗内搅匀。

3、将淀粉加水150克调匀,放碗内,加精味精、葱姜末、蛋清糊调匀成糊。

4、将羊肉切成5厘米见方的块,放入碗内,加水淀粉糊和适量清水调匀成糊状。

5、将炒锅置旺火上,放入植物油烧热,下入羊肉,糊成灰白色时捞出,放入盘内,用余下的蛋清糊粘住羊肉块,挂糊,在锅边码上植物油,下入植物油中火加热,待油温150°C,下入羊肉块炸至肉块转色时,捞出沥油,晾凉后放入盘内,用植物油将葱姜末炸出香味,放入料酒、味精、味精,拌匀后装盘即可。