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揭秘红烧虾的家常做法窍门,让你成为厨房里的大厨!红烧虾的家常做法窍门让你成为厨房里的大厨!
红烧虾的家常做法
食材明细
主料:虾500克
辅料:生抽30克,料酒15克,葱10克,姜10克,生粉15克,豆瓣酱10克,酱油15克,白糖15克,盐2克,清水500克,食用油20克
1.虾清洗干净,剪掉虾须,从虾头部挑去虾线,
2.虾头与虾尾相连,虾线也挑出来,剪掉的时候小心一点,不然会扎入手。
3.剪掉虾尾巴的尖尖角,挑去虾线,剥掉虾的步骤:
4.从虾背部,虾脊骨中间片开,挑出虾线,留少许尾部,这样容易入味。
5.处理好的虾放入碗中,倒入料酒、生抽、盐、葱姜片、白糖、生粉,搅拌均匀。
6.锅里倒入油,放入虾煎,中小火慢煎。
7.煎至金黄,翻面继续煎。
8.煎好的虾摆在盘中,然后把炒好的料汁淋在虾上面。
9.锅中倒入水,水开后放入煎好的虾,中小火焖煮10分钟,然后将煮好的虾挑出来。
虾仁豆腐的做法
1.把肉切成小丁,加入适量的料酒、盐、白糖、生抽、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2.把豆腐切成小块,用开水焯一下,控干水分备用。
3.炒锅上火,倒入油烧热,放入姜末爆香,放入肉丁翻炒。
4.炒至肉丁变色后放入豆腐,加少量的清水,水要一次加够。
5.盖上锅盖,焖10分钟。
6.加入适量的鸡精,搅拌均匀即可出锅。
1.豆腐切成块,加入适量的盐、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2.炒锅上火,倒入油烧热,放入姜末爆香,放入肉丁翻炒。
3.炒至肉丁变色后放入豆腐,加入适量的清水,盖上锅盖,焖10分钟。
4.加入适量的鸡精,搅拌均匀即可出锅。
