揭秘红烧猪蹄的烹饪技巧，让你品尝到绝对的美味！

揭秘红烧猪蹄的烹饪技巧,让你品尝到绝对的美味!

红烧猪蹄是一道美味的传统菜肴,属于鲁菜系。猪蹄是我国古代劳动人民的主要食品,制作原料主要有猪蹄和青豆。猪蹄是我国的特产,猪蹄中含有很丰富的胶原蛋白质,对保持皮肤弹性和润泽都有好处。其烹饪方法有:

红烧猪蹄

原料:猪蹄500克,青豆200克,葱2根,姜3片,大蒜2瓣,八角2个,桂皮1小段,生抽2茶匙(10ml),老抽1茶匙(5ml),盐1茶匙(5克),料酒2茶匙(10ml),生粉2茶匙(10ml),糖1茶匙(5克),水淀粉1茶匙(5ml)。

做法:

1、将猪蹄洗净,切成2厘米大小的块。

2、锅中倒入适量的油,待油热后,倒入猪蹄块,中火炸熟后捞出。

3、锅中倒入少许油,放入葱姜蒜和八角,倒入猪蹄块,倒入料酒,倒入生抽、老抽、糖、八角,翻炒1分钟,倒入水淀粉,水淀粉勾芡,淋入水淀粉,将猪蹄裹上汁即可。

卤猪蹄

原料:猪蹄1000克,生姜100克,葱50克,大料25克,桂皮25克,香叶15克,酱油60克,盐10克,冰糖10克,味精10克,骨汤300克,胡椒粉5克,花生油500克(约耗75克)。

1、猪蹄剁成3厘米见方的块,用开水焯透,去尽血污,放入沙锅内。

2、生姜去皮,葱切段,大料掰成小块,香叶洗净,备用。

3、锅中倒入油,烧至七成热时,放入冰糖炒至呈深红色,然后倒入猪蹄块,炸至上色,捞出。

4、锅中倒入汤,加入酱油,葱段、姜片、大料、桂皮,煮沸,去掉腥味,放入猪蹄块、酱油、糖、味精、骨汤,用小火炖约2小时,放胡椒粉、味精,再炖约10分钟,即可。

二、猪蹄的功效与作用

1、猪蹄含有很丰富的胶原蛋白质,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善。