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揭秘红烧猪皮的独家窍门,更香更脆的秘诀大公开!
1.把猪皮用小刀刮干净,然后用凉水冲洗,把表面的脏东西冲洗干净,然后放入锅内,加清水和葱姜和料酒,大火烧开,撇去浮沫,然后用小火慢慢熬。
2.准备葱姜蒜,把葱姜蒜洗净,去掉头尾,切成葱段,然后在小锅内倒入生抽,料酒,老抽,少许糖,老抽,水,烧开后,用小火炖20分钟。
3.锅中倒入油,等到油热后,放入葱姜蒜,葱段,爆香后,倒入猪皮,翻炒均匀,然后加少许生抽,翻炒均匀,加入适量的水,盖上锅盖,小火慢炖20分钟。
4.最后,炖好的猪皮已经成了透明的肉皮,关火,把肉皮挑出来,即可食用。
红烧猪皮的独家秘诀
红烧猪皮的独家窍门大公开,更香更脆的秘诀大公开!
原料:猪皮、酱油、八角、料酒、冰糖、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、白芷、桂皮、丁香、陈皮、香茅草、草蔻、豆蔻。
做法:
1.猪皮用水泡一晚上,然后撕成条状。
2.锅中加入适量清水,加入白芷、八角、桂皮、丁香、陈皮、香茅草、豆蔻、白芷、草蔻。
3.大火煮开后转小火炖制,煮制过程中不断搅拌,避免糊锅。
4.煮到猪皮软烂,捞出沥干水。
5.锅内加入适量油,油热后加入葱姜蒜、干辣椒炒出香味。
6.放入猪皮翻炒,加入酱油、冰糖、盐、料酒。
7.加入清水,没过猪皮,大火煮开后转小火炖制,炖制过程中不断搅拌,避免糊锅。
8.炖制大概20分钟后,加入适量清水,炖制的过程中不断搅拌,炖制大概20分钟后加入适量清水,炖制的过程中不断搅拌,炖制大概20分钟后加入适量清水,炖制大概20分钟后加入适量清水。
