揭秘红烧排骨的必备材料，让你成为厨房达人！

揭秘红烧排骨的必备材料,让你成为厨房达人!

红烧排骨的必备材料,让你成为厨房达人!

排骨,即肋排。它的做法,最早是来源于广东,但在广州和福建,却流传着一种做法,是排骨经历焯水,剁成肉块,以五花肉来红烧。

炖排骨

材料

排骨500克,葱段20克,姜片20克,绍酒10毫升,酱油20毫升,白糖30克,精盐2克,味精1克,八角3个,花椒1茶匙,大料2枚,桂皮1块,草果1个,香叶2片,丁香1个,酱油1汤匙,郫县豆瓣酱1汤匙,辣椒酱1茶匙,清水1汤匙,盐适量,白胡椒粉少许,植物油1茶匙

做法

1.排骨斩成6厘米的段,洗净,放入开水中氽烫一下,除去血沫。

2.炒锅置火上,倒入植物油烧热,放入八角、大料、桂皮、草果、香叶炸出香味,捞出香料不要,放入排骨煸炒。

3.倒入绍酒、酱油、白糖、清水、精盐、味精烧开,改用小火炖30分钟,放入葱段、姜片,再炖15分钟,至排骨酥烂,收汁即可。

小诀窍

炖排骨的时候不要加冷水,否则肉质很柴。

做法二

食材明细

主料:猪排骨500克

辅料:八角,花椒,桂皮,草果,香叶,干辣椒,生姜,料酒,老抽,冰糖,盐,醋,鸡精

1.排骨冷水下锅,水开后捞出,冲去浮沫。

2.放入料酒、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、生姜。

3.大火烧开后,用小火炖一个小时。

4.将葱切成葱花,姜切片,然后放入排骨炖烂。

5.捞出排骨,放凉后,将排骨剁成块,放入盘中,撒上葱花,姜丝,香菜即可。

1.排骨洗净后,切好后,放入盆中,加入适量的盐、料酒、酱油、姜片、葱段、大料,然后再加入适量的老抽,搅拌均匀后腌制30分钟。