揭秘素炒青椒的独门秘籍，让你做出香辣鲜美的佳肴！

揭秘素炒青椒的独门秘籍,让你做出香辣鲜美的佳肴!

1、青椒的选材

从颜色上来说,素菜都是黄色的,青椒越绿,辣椒越辣,因此,挑选青椒的时候需要选绿色的,不要选青椒青色的。青椒要挑辣度高的,颜色深的青椒效果会更加好。青椒要先去蒂

把整颗青椒放在菜板上切成小块,这样做,做出来的菜,口感会更加好。切成块状的青椒

切好后,不要使用手去撕,用刀斜着切成小块,这样做,可以减少辣味。切成块状的青椒

切好后,不要使用水冲洗,直接放入沸水中汆烫,那样可以减少青椒的辣味。

6、切好的青椒

切好后,不要急于拿出来,直接放入沸水中汆烫,这样就可以减少青椒的辣味。

7、切好的青椒

不要着急切,马上切,切完就马上装盘,不要等待,要在快出锅前,把青椒捞出,这样就可以减少青椒的辣味。

8、切好的青椒

不要马上盛盘,用勺子在辣椒上面压一压,这样,青椒就不辣了。

青椒炒鸡蛋

材料:青椒,鸡蛋,盐,鸡精

做法:

1、青椒切块。鸡蛋打入碗中,加盐、鸡精打散。锅中倒入油,倒入蛋液,煎成金黄后盛出。锅中留少许底油,倒入青椒,加盐、鸡精翻炒。放入煎好的鸡蛋。

6、翻炒均匀即可出锅。

青椒牛肉

材料:牛肉,青椒,油,盐,姜,料酒,白糖,生抽,酱油,鸡精,淀粉,生粉

1、牛肉切大块,青椒切滚刀块。牛肉放水里煮至断生,捞出,沥干水分。锅里放油,加少许料酒,油热后,放入牛肉煸炒。炒到牛肉出油后,加一勺白糖,加一点点酱油,加少许生抽,再加少许鸡精。然后放青椒,加一点点水,大火炒。