揭秘简单又美味的茭白炒法，让你轻松掌握炒茭白的窍门！

揭秘简单又美味的茭白炒法,让你轻松掌握炒茭白的窍门!

1、选择茭白。选购茭白的时候,要选择皮色黄白,肉质厚实,不易破皮,表面光滑,不容易断,不带斑点的。此外,选购茭白时还需要看它的茎,茭白茎不容易保存,其质地很硬,不易入味,烹制后,容易断。

2、去除茭白表皮的污渍。要先去掉茭白表面的污渍,然后再把茭白切成片,放到淡盐水中浸泡一段时间,然后再用清水洗净,这样做是为了去掉茭白表面的粘液,减少烹调时的茭白的苦涩味。

3、切好的茭白放到容器中。用凉水浸泡茭白,这样就能使茭白变软,切成块状。再将茭白切成片,并用手撕成小块,这样炒出来的茭白就不会发黄。

4、提前准备调料。在炒茭白时,还可根据自己的口味放一些辣椒,这样就能巩固茭白不会发黄。炒茭白时,还可以放入一些大蒜,这样就可以去除茭白的臭味,还可以让茭白更加的翠绿。

茭白的食用禁忌

1、茭白不能和寒性食物一起吃

茭白与寒性食物搭配,容易让人体内的寒气增多,造成脾胃虚弱,出现食欲不振、腹痛腹泻等症状,而且茭白的营养价值不高,人们在吃茭白时最好能多吃一些温性食物,不要让寒性食物与茭白一起吃,不然会让身体消化不了,影响身体健康。

2、茭白不能和胡萝卜一起吃

茭白和胡萝卜一起吃也不利于人体消化,因为茭白的营养价值很高,胡萝卜的主要营养成分就是胡萝卜素,而茭白中则含有维生素C,这两种食物一起吃,会让人体吸收大量的维生素C,而维C会与茭白中的砷相结合,转化成三氧化二砷,它会让人体出现中毒反应,严重的时候还会导致人类的肝肾功能受到损伤。