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揭秘白灼虾的独家窍门,教你轻松做出口感鲜美的白灼虾!
原料:
新鲜的虾500克、青椒1个、大蒜4瓣、生姜4片、小葱1根、花椒粒1小匙、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、生抽1大匙、白糖1小匙、胡椒粉1小匙、生粉1小匙、精盐1小匙、麻油1小匙、水淀粉适量。
做法:
1.将青椒、大蒜、生姜切成丝备用。
2.将虾洗净,剪去虾枪,用牙签从虾头和虾身中间穿过,使其整体紧挨着,然后再用刀子将虾尾剁开,使其锋利地露出虾头,将虾身分成两半。
3.将虾尾放在碟子里,再将调好的料汁淋在虾上,放上少许葱花、姜丝,淋上蒸鱼豉油,撒上花椒粒即可。
小贴士:
1.用牙签插入虾头的尖角,可使虾壳更加饱满,不会松散,但要剁得大些,才可以保证虾仁的鲜美和美观。
2.青椒、大蒜、生姜、小葱切末,并撒在虾身上。
3.蒸鱼豉油可是鱼蒸的,也可是豆豉蒸的。
4.虾在锅中蒸10分钟左右,关火后不要马上开盖,让其在锅中焖5分钟再开盖。
5.蒸鱼豉油在用时,可以按照个人口味加入生抽或生抽。
6.蒸鱼豉油可在蒸好的虾身上淋上,这亦是一道美味的蒸鱼豉油菜。
香辣虾仁
食材:虾仁、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、食用油、生抽、食盐、白糖、香醋、胡椒粉、食用油
1.虾仁清洗干净,剪去虾须,再剁成小段。
2.葱、姜、蒜切末,干辣椒剪成小段。
3.锅烧热,放入食用油,烧至八成热,放入葱姜蒜、干辣椒爆香。
4.倒入虾仁,翻炒几下。
5.再放入料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉、香醋,翻炒均匀。
6.再放入香醋、鸡精、胡椒粉,翻炒均匀,出锅装盘即可。
