揭秘生炸排骨的烹饪技巧：掌握窍门，让排骨酥脆可口！

揭秘生炸排骨的烹饪技巧:掌握窍门,让排骨酥脆可口!

一、生炸排骨的烹饪技巧

1、在烹饪排骨的时候,需要留意不要加水,这样容易将排骨烫坏。

2、如想要排骨的味道更加好地话,可加入一些自己喜欢的调味品,比方酱油,醋,生抽,盐,糖,花椒,桂皮等。

3、可恰当的加入一些淀粉,可以让肉质更加的松软,并且让排骨的味道更加的美味。

4、需要留意保持排骨的表面,使排骨的表面亦是有一定的保护层,这样就能找到得排骨不容易产生外露。

5、需要留意,需要保持排骨的表面不存在任何的任何的油烟,否则非常容易使得排骨的味道散发不出来。

6、需要留意控制好火候,火候过大就会使得排骨出现酥脆,但是口感非常差。

7、需要留意选择好的器皿,比方说锅子,铲子,勺子,油桶等,在使用的时候需要使用高温的油进行烹饪。

8、需要选择锅铲,因为这种方法是比较传统的,但是油炸出来的排骨味道亦是非常的不错的。

9、需要留意掌握好火候,火候过高就会使得排骨出现酥脆的感觉。

油炸排骨的做法

炸排骨是一道比较家常的菜肴,主要是用排骨加上一些调味品制作而成的,那么油炸排骨的做法有哪些呢?

主料:排骨400克。

辅料:姜5克,大蒜5克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,花生油50克,盐3克,味精2克,白糖3克,香油5克,辣椒油10克。

做法:

1.将排骨剁成2厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片,用沸水烫一下,沥干水分。

2.将精盐、味精、料酒、白糖、香油、辣椒油、姜、蒜、酱油、醋、湿淀粉、少许汤对成汁。

3.锅上火,加油烧至五成热,下入排骨,炸至金黄捞出,沥油。