揭秘珍宝蟹美味背后的秘密：蒸多久最佳时间是关键！

揭秘珍宝蟹美味背后的秘密:蒸多久最佳时间是关键!

一、在蒸蟹的过程中,掌握好火候

1、在蒸之前,用沸水,将蟹身上的那层黑膜洗掉,在蒸的过程中,要用刷子刷洗蟹身上的蟹钳和蟹肚,刷洗干净。

2、要将蟹放在一个容器中,将大块的蟹放在里面,加一小撮生姜片,倒上一点高度白酒,可以去腥。

3、上锅蒸,水开后再蒸十分钟。

4、蒸的过程中,将蟹翻面,继续蒸,一般蒸5分钟左右就好。

二、蒸蟹的步骤

1、准备材料

2、去掉蟹的胃

3、切块

4、在蒸锅上铺上蒸布

5、螃蟹放在上面

6、将蟹放上去

7、放入蒸锅

8、水开后蒸20分钟

9、蒸好后,将螃蟹拿出,揭开盖

三、清蒸蟹的做法步骤

1、选蟹:用于蒸螃蟹的蟹,以雌蟹为最好。

2、宰蟹:将蟹掩脐处掰开,防止蟹胃相连,保持良好的体形。

3、洗刷:将蟹掩脐处掰开,保持良好的体形,避免其被污染。

4、装盘:将蟹盘放在蒸架上,用木签子将蟹盘绕紧,放入蒸锅中。

5、水烧开后,拣去腥味,再盖上锅盖。

6、文火蒸6分钟左右。

7、出锅:出锅后,趁热撒上葱花,姜末。

8、特点:蟹肉鲜嫩,咸鲜清甜。

9、蟹黄:蟹黄包含蟹肉和蟹膏,是螃蟹的精华。

10、蘸醋:取醋半汤匙,加温水半汤匙调匀,将调好的醋汁均匀地淋于蟹肚,蟹黄凝固即可食用。

11、姜末:切末,以盐、香油调拌,即成姜醋蘸料。

12、姜末粉丝蒸蟹:选用大小适宜的螃蟹,先用温水洗净,加少量姜末、黄酒和盐拌匀,将粉丝铺在螃蟹上,上面放姜末和盐,再上笼蒸熟。

13、清蒸:蟹蒸熟后,蘸姜醋汁吃。