揭秘独门绝技！体验超级脆皮口感的爆炒肥肠秘方大公开！

揭秘独门绝技!体验超级脆皮口感的爆炒肥肠秘方大公开!

原料:猪大肠1斤、盐适量、料酒适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、生姜适量、大葱适量、淀粉适量

1、猪大肠要反复清洗干净,肠子口径稍细,再用刀切成适当大小的段,粗细以1:2为宜,然后用盐反复揉搓清洗,直到没有血水流出,用清水冲洗干净。

2、锅内倒入适量的水,加入大葱段和姜片,大火煮开后,放入洗净的猪大肠,再加入适量的料酒,然后用大火烧开,然后转小火煮20分钟,这样煮出来的肥肠会更加香浓,可以焯水。

3、煮熟后的肥肠捞出,用清水反复清洗干净,然后沥干水分,切成适当大小的小块,放入盘子中。

4、锅烧热后,倒入适量的油,油热后,放入肥肠,用小火炸至表面金黄后捞出,再放入锅内,油烧至五成热,放入生姜片和大葱段炒香,然后放入豆瓣酱炒出红油,最后倒入辣椒粉、花椒粉翻炒均匀,最后倒入炸好的肥肠,加入适量的料酒、酱油、盐、味精、白糖和生抽,炒匀即可出锅。

2、猪大肠怎么做好吃

1、麻辣肥肠

食材:猪大肠、红尖椒、大蒜、香菜、胡椒粉、花椒、生抽、老抽、鸡精、干辣椒、食盐、油、料酒、淀粉。

做法:

(1)将大肠清洗干净后切成段,红尖椒切成小圈,姜切丝,大蒜切末,香菜切段。

(2)将切好的大肠段放入盆中,加入适量的淀粉,加入适量的生抽、老抽、蒜、料酒、食盐、鸡精,充分搅拌均匀。

(3)锅内倒入适量的油,油热后放入大肠,炸至表面金黄,捞出控油。

(4)锅内留底油,放入干辣椒、花椒、蒜煸炒。

(5)放入肥肠,翻炒均匀。

(6)加入适量的水,烧开后加入料酒、酱油、鸡精、盐,翻炒均匀。