揭秘独家秘籍：如何炖出香气扑鼻、口感鲜美的排骨汤？

揭秘独家秘籍:如何炖出香气扑鼻、口感鲜美的排骨汤?

一、猪肋排

原料:肋排半斤、小葱3根、姜3片、蒜6瓣、花椒适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、白糖适量。

做法:

1、把排骨剁成小段,放入冷水锅里,加几片姜,烧开焯一下水。

2、排骨焯水的时候,加入料酒、姜片、花椒、八角、干辣椒、香叶、焯水后的排骨捞出,放入清水锅里,大火烧开,然后撇去浮沫。

3、将排骨再次冲洗干净,放入高压锅里,加足水,再放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、冰糖、香叶、桂皮。

4、盖上锅盖,大火烧至上汽后转小火,20分钟左右即可。

小贴士:

1、焯水后的排骨最好用冷水下锅,这样可以保持排骨的弹性,汤更鲜美。

2、大火开锅后转小火,大火煮开后,再转小火,继续煮1个小时左右,肉质变嫩,排骨中的血水基本就煮出来了,

3、大火烧开后,转小火炖20分钟左右,排骨中的血水基本就煮出来了,

4、再次煮开后,转小火炖20分钟左右,排骨的口感变嫩,排骨中的血水基本煮出来了,

大骨头炖什么好吃

大骨头炖汤营养丰富,是冬季滋补的绝佳食材。大骨头的营养价值很高,大骨头炖汤可以达到滋补的效果,可让人的身体更加的强壮,在冬季非常适合饮用大骨头炖汤。大骨头的做法有很多种,可根据自己的喜好来选择,在做大骨头炖汤的时候可供选择不一样的做法。

大骨头的营养价值高,具有滋补的功效,在冬季非常适合饮用大骨头炖汤。大骨头的做法有很多,可供选择炖汤,可供选择红烧,也可供选择炖汤。炖大骨头汤最好是选择羊排,羊排具有很好的补气血效果,还能补充钙质。