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揭秘焖面制作技巧:如何才可以和面最佳,让味道更美味?
焖面制作技巧
食材:面粉300克、猪五花肉50克、清水600克、香葱1根、老抽3勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、糖1勺、油1勺、鸡精半勺、盐适量。
步骤:
1.面粉放入盆中,加入水,搅拌成面团。
2.把和好的面团放在温暖处醒发。
3.猪肉切小块,放入清水中,焯水。
4.捞出沥干水分。
5.焯水的猪肉切块。
6.香葱切末。
7.香葱放入碗中,加入老抽、生抽、料酒、糖、油、鸡精、盐,搅拌均匀备用。
8.面团取出,擀成面皮,切成长条。
9.放入猪肉块,撒上葱末。
10.从下往上卷起来,把面卷卷起来。
11.用刀把面卷切成条。
12.把面卷擀成一个长方形的面片。
13.取一空碗,放入面粉、盐、五花肉、香葱末,加入适量清水,搅拌均匀。
14.面皮上刷上一层油。
15.把面皮放在碗底,然后将肉卷卷起来。
16.卷好后,封口,放入冰箱冷藏一个小时左右。
17.拿出来切成段即可。
温馨提示
1.猪肉在腌制过程中,需要放很多油,否则肉质会发苦。
2.猪肉在冷冻的过程中,因为会产生大量的细菌,所以最好在冰箱冷藏两小时以上,这样肉质才不会发柴。
3.香葱切成段,香葱在放肉的过程中,需要切成葱花,这样香葱的味道更浓。
4.面粉不要放太多,太多的面粉不利于保存,所以要适当添加。
羊肉、鸡蛋煎饼
羊肉和鸡蛋煎饼是最家常的搭配,因为羊肉和鸡蛋煎饼是最适合夏天吃的,鸡蛋煎饼最好在早上吃,因为早上吃的营养吸收最好。
