揭秘烙饼的窍门：如何和面制作软而美味的烙饼

揭秘烙饼的窍门:如何和面制作软而美味的烙饼?烙饼怎么和面?

1、和面的时候和面方法非常重要,这一方面十分关键,面和得好不好,直接决定了饼的软硬程度。在需要和得不充分,或和得不干不稀软。面和得不充分,口感也不好。

2、需要揉成面团,这样做出来的饼才会有层次感,而且味道很好。要用温水和面,凉水和面和出来的面才有筋道。

3、要掌握力度,揉好的面团不光滑,和不好,就会很稀软。揉好的面团,醒20分钟后,将面团切成大小适中的剂子,将剂子搓成圆球,再用擀面杖擀成饼。

4、擀好的饼,要用擀面杖擀开,才可以保证饼的美观。

5、烙饼的时候,要掌握好火候,这一方面十分关键。如果用油和面,就会使饼糊化,所以在擀饼的时候,要掌握好火候,火候不够,饼就不容易蓬松,不好吃。

6、做饼的时候,还需要掌握好火候,如果火候掌握不好,饼也会硬,味道不好。火候掌握好了,饼会又软又香。

7、烙饼的时候,不要使用大火,以避免饼糊了,但又不好吃。

二、土豆丝饼

原料:土豆300克,青椒100克,葱姜蒜适量,白糖1小勺,醋1小勺,盐1小勺,油适量

做法:

1、土豆去皮洗净,切丝,用淡盐水浸泡20分钟,捞出沥干。

2、青椒洗净,切丝,姜蒜切碎。

3、土豆丝放入大碗中,加适量面粉,加少许清水,搅拌成稀糊状,待用。

4、平底锅放油烧热,加入土豆丝,用小火慢慢煎,煎至两面金黄。

5、待土豆丝煎至两面金黄即可盛出,倒入青椒丝,加盐,生抽,醋,拌匀即可。

三、酱香饼

原料:面粉,鸡蛋,韭菜花,葱,姜,盐,糖,鸡精,水

1、面粉放入盆中,打入鸡蛋,加适量水,调成糊状。