揭秘炸酱面的酱配方比例，制作正宗美味的秘诀大公开！

揭秘炸酱面的酱配方比例,制作正宗美味的秘诀大公开!其实秘诀并不简单,你还在等什么?下面就让我们一起来欣赏一下。

做法一

用料

主料:面条(标准粉)500克

辅料:郫县豆瓣酱50克,干辣椒8克,八角1个,桂皮1块,香叶2片,草果1个,丁香1粒,茴香1粒,豆蔻1粒,花椒20粒,小茴香2克,冰糖50克,酱油2勺,盐适量

1.准备原料

2.小锅里放入500克清水,放入面条

3.放入郫县豆瓣酱和干辣椒

4.大火煮开

5.放入八角、桂皮、香叶、草果、花椒

6.再放入冰糖

7.小火熬制20分钟

8.面条煮好后关火

9.放凉

10.放入碗中,撒上葱花

做法二

五花肉1斤,胡萝卜半根,面条(标准粉)2个,小白菜4根,榨菜2汤匙,酱油1/2汤匙,盐1茶匙,花椒1小把

1.五花肉切片,胡萝卜半根切块,小白菜洗净掰小块,榨菜切块

2.将五花肉片和胡萝卜块一起放入锅中煮开,转小火炖煮30分钟,捞出五花肉和胡萝卜,然后将白菜放入锅中煮15分钟

3.将面条放入碗中,加入酱油、盐、花椒、胡萝卜,加入煮好的五花肉汤

4.加入一碗水,然后上蒸锅蒸10分钟,开锅后5分钟即可

做法三

主料:面条(干)(100g),猪肉(肥瘦)(100g),榨菜(100g)

辅料:大葱(2棵),姜(1块),酱油(1汤匙),料酒(1汤匙),盐(1/2茶匙),油(1汤匙),味精(1/2茶匙)

1.将猪肉切成条状,放入碗中,加入酱油、料酒、盐、味精、油腌制10分钟。

2.面条煮熟,捞出,过凉,沥干水分。

3.榨菜切碎。

4.将大葱和姜切片,大白菜切块,榨菜切丝,猪肉放入碗中,加入盐、味精、油、葱片、姜,拌匀。

5.将面条下入开水锅中煮熟,捞出沥干水分,放入碗中。