揭秘炸酱面最正宗的制作技巧：超详细教程一次拜读！

揭秘炸酱面最正宗的制作技巧:超详细教程一次拜读!

炸酱面,顾名思义,是指面条和酱料包括了炸酱面的一种食物,其实,炸酱面亦是有许多的制作方法的,下面小编就为大家详细介绍一下炸酱面最正宗的制作方法。

炸酱面

材料

荞面,韭黄,面条,娃娃菜,干黄花菜,大葱,干辣椒,生姜,豆瓣酱,豆豉酱,生抽,鸡精,盐

做法

1.荞面洗净,水开后,加入适量的盐和几滴油,再开水煮开,水开后,再煮2分钟左右。

2.捞出面条过凉水,沥干。

3.锅内放油,油热后,放入豆瓣酱炒出红油,放葱、姜、蒜、干辣椒、豆豉酱炒香。

4.放入切好的韭黄、娃娃菜、大葱、干黄花菜,再放入生抽、糖、鸡精、盐,翻炒。

5.倒入面条,翻炒。

6.倒入适量的水,盖上锅盖,小火焖一会,让面条入味。

7.出锅前,撒入蒜苗、葱花,炒匀即可。

荞面,猪肉馅,豆腐,芽菜,胡萝卜,葱,姜,辣椒酱,料酒,盐,鸡精,生抽,香菜

1.将猪肉馅、豆腐、芽菜、胡萝卜切碎,葱、姜、蒜切碎,放入碗中,加入盐、鸡精、料酒、生抽、糖、香菜、香油、生姜、蒜末搅拌均匀。

2.锅中放入油,烧至五成热,将调好的肉馅、豆腐、芽菜、胡萝卜碎放入锅中,用筷子轻轻拨散,炒至熟透,出锅。

3.将面条煮熟,放入凉水中,然后用筷子将面条和汁搅拌均匀。

4.将做好的酱汁浇在面条上,撒上香菜,即可食用。

卤牛肉面

面条,牛肉,酱油,料酒,香菜,姜,芽菜,胡萝卜

1.牛肉切大块,用清水浸泡2小时以上,浸泡出血水。

2.牛肉冷水下锅,煮至血水出来,捞出,沥干。

3.锅烧热,倒入适量油,放入牛肉,煎至两面金黄,盛出备用。