揭秘炸猪排烹饪技巧：如何炸出脆皮外酥嫩肉的完美绝配？

揭秘炸猪排烹饪技巧:如何炸出脆皮外酥嫩肉的完美绝配?炸猪排的烹饪技巧是什么?

一、炸猪排

材料

猪排500g、淀粉适量、白糖适量、面粉适量、盐适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、酱油适量、葱姜适量、料酒适量、鸡精适量、油适量

做法

1.猪排切块,用适量的盐、料酒、酱油、花椒粉、鸡精、油腌20分钟左右。

2.淀粉加少许水调成糊,再裹上面粉,放入锅里炸。

3.炸的时候火候不能太大,以防粘连。

4.炸好的猪排,表皮金黄脆脆的,内里是脆的,好吃。

5.炸好的猪排要趁热吃,

二、炸猪排的做法步骤

1.把猪排切成2厘米的厚片,用叉子在肉片上插小洞,每根肉片插入筷子孔,从孔处把猪排皮上的空气全部挤出,另外再用叉子把肉排穿成串,如果你怕烫手可以把肉串放在盘子里,沾面粉放入油锅里炸。

2.准备调料,把大蒜,大葱,姜片,青椒,红椒切成丝,待用。

3.把锅烧热,放入花生油,烧至七成热,将裹好面粉的猪排放入锅内炸。

4.炸的时候火候不要太大,否则猪排会炸老,外焦里嫩,

5.炸好的猪排要趁热吃,

6.炸好的猪排要趁热吃,

7.炸好的猪排要趁热吃,外焦里嫩,

三、猪排的功效与作用

1.补钙

猪排的钙含量非常丰富,每100克可食用部分含钙52毫克,并且以钙质为主体,人体吸收率高达90%。因此猪排的钙质是非常丰富的。

2.补锌

大多数人认为,猪排是补锌的最好食物,因此常常吃猪排。其实不然,猪排中的锌含量是非常丰富的。每100克的猪排中,含锌量为8.1毫克,同时含有很丰富的磷、铁等元素,因此猪排的营养价值是非常高的。