揭秘炸排骨的必备秘方：用什么粉最适合炸排骨？

揭秘炸排骨的必备秘方:用什么粉最适合炸排骨?油炸排骨的关键是料汁的选择,排骨的料汁要选择好,这样炸出来的排骨口感更加好,料汁的选择亦是十分重要的,排骨要选择好,最好是选择大排,大排肉质够嫩,炸排骨的料汁要选择好,这三种料汁最适合炸排骨,炸排骨料汁的选择亦是十分重要的。

做法一:

食材准备

主料:排骨(带皮)500g

辅料:油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、椒盐适量、味精适量、十三香适量、桂皮适量、小茴香适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量

步骤

1.排骨剁成小块,加入盐,料酒,葱姜腌制10分钟左右

2.加入葱姜蒜末,蚝油,十三香,味精,油,顺时针搅拌均匀,再加入适量的酱油,老抽,十三香,继续搅拌

3.排骨上锅蒸15分钟

4.蒸好后,装盘,撒椒盐粉,出锅

烹饪技巧

1.排骨需要腌制,否则味道太淡,不容易入味,口感也不好。

2.料汁的选择也非常重要,排骨不要蒸得太软,太软了,蒸的时间太长,会让排骨的口感变柴。

做法二:

主料:猪小排500g

辅料:油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、花椒适量、八角适量、小茴香适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量

1.排骨冷水下锅,加葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮,大火煮开后,撇去浮沫,转小火。

2.放入适量料酒、葱、姜、蒜、辣椒、香叶、小茴香,加适量生抽、老抽,盖上锅盖,炖煮至排骨的香味出来。

3.加适量蚝油,盖上锅盖,小火炖煮30分钟左右。

4.关火,不要打开锅盖,焖10分钟。

5.捞出排骨,晾凉。