揭秘火锅底料配方还原：重现家中火锅香醇美味的秘密！

揭秘火锅底料配方还原:重现家中火锅香醇美味的秘密!

主料:猪大骨、青红椒、洋葱、土豆、莴笋、小葱、火锅底料、香料、牛油、猪油、植物油、姜、香菜、洋葱

制作方法:

1、猪骨剁成块,冷水下锅,大火烧开,撇净血沫后捞出。

2、另外起锅放油,油烧至四成热,下姜片、洋葱、青红椒、洋葱炒香,倒入洗净的猪大骨、莴笋、小葱炒香,加入清汤、老抽、盐、鸡精、味精,大火烧开,撇去浮沫后转小火炖20分钟。

3、加入洋葱和土豆,烧开,小火炖10分钟。

4、待土豆炖软烂,加入青红椒,即可上桌。

五香火锅底料配方还原:

食材:牛肉(肥瘦)200克、土豆(黄皮)100克、木耳(水发)50克、大葱50克、香菜50克、蒜苗50克、牛油50克、老姜50克、郫县豆瓣酱50克、八角5克、酱油30克、料酒15克、盐5克、味精5克、白糖10克、植物油30克

做法:

1、把干辣椒剪成小段,葱姜蒜切片,郫县豆瓣酱剁细。

2、牛肉切成大小适中的块,土豆、黄皮、木耳泡发、大葱切成滚刀块。

3、将土豆、大葱、香菜、蒜苗切成段。

4、把火锅底料炒香,下入牛肉、郫县豆瓣酱炒匀,加入牛油、料酒、酱油、

花椒、姜、大葱、水,开锅后,改用小火炖,然后下入土豆、黄花菜、笋、白菜,炖到熟烂。

5、加入味精、白糖、胡椒粉,出锅即可。

五、干煸蝎子

蝎子、花椒、葱姜大料、酱油、盐、糖、味精、干辣椒、料酒、豆瓣酱、五香粉、鸡精、水淀粉、食用油

1、将蝎子洗净后放入锅内煮熟,捞出晾凉后去掉头尾,从中间劈开成两半,将其夹在盘内。